Ricette: Pasta con asparagi e limone

RICETTE: Pasta con asparagi e limone

Vino in abbinamento: Sauvignon

Ingredienti

360 g di pasta

400 g di asparagi

1 limone

½ cucchiaino di amido di mais

1-2 cucchiaini di lievito alimentare (facoltativo)

1 spicchio di aglio

Peperoncino

Sale e pepe

La pasta con asparagi e limone non poteva mancare fra le nostre ricette, lavate bene gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo più dura e legnosa e tagliateli in 3-4 pezzi. In una padella ampia soffriggete lo spicchio d’aglio e una volta che sarà bello dorato unite gli asparagi, insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere per una decina di minuti, fino a quando non si saranno ammorbiditi.

Cuociamo la pasta

Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, e scolatela poi molto al dente conservando una bella tazza di acqua di cottura. In una ciotolina sciogliete l’amido di mais con un poco di acqua.

Condimento

Saltate la pasta nella padella insieme agli asparagi, aggiungendo l’amido di mais, il lievito alimentare e acqua sufficiente a portare a cottura la pasta. In ultimo unite anche il succo e la scorza di limone e volendo un pizzico di peperoncino, mescolando bene il tutto per amalgamare tutti i sapori. Servite subito ben calda.