Muffin alla zucca con cuore di gorgonzola

Ricette: Muffin alla zucca con cuore di gorgonzola

Abbinamento: Chardonnay/Traminer

Ingredienti

  • 180 g farina 0
  • 180 g di zucca già pulita
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 60 ml di latte
  • 60 ml di olio di semi di arachidi
  • 70 g di gorgonzola dolce
  • 1/3 di gambo di porro
  • 1 cucchiaino di lievito per torte salate
  • 1/4 cucchiaino di bicarbonato
  • ½ cucchiaino di sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva
  • semi di girasole

Preparazione

In una padella mettete un filo di olio extravergine di oliva, la zucca tagliata a pezzetti e il porro a rondelle. Fate cuocere a fuoco basso circa 15-20 minuti.

Quando la zucca sarà cotta, frullate con l’aiuto di un mini pimmer e, una volta raffreddata, unite uovo, tuorlo, latte, olio di semi di arachidi e amalgamate.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi (farina, parmigiano grattugiato, sale, pepe, lievito, bicarbonato) e mescolate.

Unite ora i due composti e mescolate fino a ottenere una consistenza omogenea.
Rivestite uno stampo da muffin con i pirottini di carta e riempiteli con qualche cucchiaio di impasto. Inserite al centro di ogni muffin un pezzetto di gorgonzola e ricoprite con un altro cucchiaio di impasto. Per una cottura ottimale, l’impasto in ogni pirottino dovrà arrivare a circa un 1 cm dal bordo. Cospargete infine i muffin con semi di girasole.

Cuocete in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, verificando la cottura con la “prova stecchino”.
Sfornate i Muffin alla zucca con cuore di gorgonzola e fate intiepidire prima di servire.

Fonte: Il Cucchiaio d’Argento