Ricette: Muffin alla zucca con cuore di gorgonzola
Abbinamento: Chardonnay/Traminer
Ingredienti
- 180 g farina 0
- 180 g di zucca già pulita
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 60 ml di latte
- 60 ml di olio di semi di arachidi
- 70 g di gorgonzola dolce
- 1/3 di gambo di porro
- 1 cucchiaino di lievito per torte salate
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato
- ½ cucchiaino di sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
- semi di girasole
Preparazione
In una padella mettete un filo di olio extravergine di oliva, la zucca tagliata a pezzetti e il porro a rondelle. Fate cuocere a fuoco basso circa 15-20 minuti.
Quando la zucca sarà cotta, frullate con l’aiuto di un mini pimmer e, una volta raffreddata, unite uovo, tuorlo, latte, olio di semi di arachidi e amalgamate.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi (farina, parmigiano grattugiato, sale, pepe, lievito, bicarbonato) e mescolate.
Unite ora i due composti e mescolate fino a ottenere una consistenza omogenea.
Rivestite uno stampo da muffin con i pirottini di carta e riempiteli con qualche cucchiaio di impasto. Inserite al centro di ogni muffin un pezzetto di gorgonzola e ricoprite con un altro cucchiaio di impasto. Per una cottura ottimale, l’impasto in ogni pirottino dovrà arrivare a circa un 1 cm dal bordo. Cospargete infine i muffin con semi di girasole.
Cuocete in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, verificando la cottura con la “prova stecchino”.
Sfornate i Muffin alla zucca con cuore di gorgonzola e fate intiepidire prima di servire.
Fonte: Il Cucchiaio d’Argento