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Il colore

Del colore si osservano e si valutano alcune caratteristiche: la vivacità, l’intensità e le sfumature (o tonalità). La vivacità è la brillantezza, lo smalto, la

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L’arte degli osti

L’arte degli osti, che col tempo furono i locandieri e gli albergatori, appare eretta in corpo con un decreto del Consiglio dei X in data

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La fermentazione malo-lattica

Durante la fermentazione “lenta” o nel corso della conservazione, a seconda delle condizioni del mezzo e della tecnica di vinificazione, il vino può subire un

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