Funghi : Ricette storiche

Ricette storiche: Funghi 

Si scelgono i funghi da abbinare al Cabernet Franc, i più duri, si tagliano in pezzi non troppo piccoli, si lavano bene con aceto, quindi si fanno bollire in un recipiente di terra con poco aceto. Quando comincia la bollitura si aggiunge sale e si lasciano bollire mescolando fino a mezza cottura, si levano, si scolano e si mettono in un vaso con brocche di garofano, cannella in canna ed olio in modo che siano appena coperti. Dopo tre giorni si possono servire.

Abbinamento: Cabernet Franc

La cucina di Checco Servitore